世界头条：如何使用对流烤箱

来源：太平洋礼物网时间：2023-02-18 14:01:45

(资料图)

使用对流设置烹饪时，晚餐会更快准备好。

如果您没有使用对流烤箱或标准烤箱上的对流设置，那您就错过了。在对流烤箱中，食物是通过风扇循环的热空气而不是像标准烤箱那样通过辐射热来烹饪的。您不会注意到在对流烤箱和标准烤箱中烹制的食物的味道有什么不同，但与标准烤箱相比，对流烤箱可以更均匀、更快速地烹制食物——使用更少的能量。这是吹大量热风是一件好事的案例。

步骤1

准备烹饪食物。选择低边的烤盘，让空气在食物上自由流通。将食物放入烤箱之前先将平底锅放入烤箱，以检查它们是否合适；您使用的任何平底锅和任何烤箱壁之间都应该有两英寸的自由空间。如果您正在烹饪想要焦黄的食物，请使用深色、暗淡的铝锅或钢锅；选择闪亮的平底锅以减少褐变。如果您愿意，您也可以使用玻璃盘子。

第2步

安排烤箱中的架子，使每个平底锅与其上方或下方的平底锅之间至少有两英寸的间隙。如果您只烹饪一盘食物，请将烤架放在烤箱中央。

步骤 3

将烤箱加热到所选食谱中规定的温度。如果您不确定如何使用烤箱的对流设置，请按照烤箱的说明手册进行操作。

步骤4

烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱。不盖锅。盖上盖子，甚至在上面放上箔纸，都可以防止热空气接触到食物。

步骤 5

将计时器设置为比食谱要求的时间少 25%。一些烹饪专家建议要么降低烤箱温度，要么降低烹饪时间，但是当您掌握在对流烤箱中烹饪时，同时减少两者是一个明智的主意。

步骤 6

当计时器关闭时，检查食物是否煮熟。使用即时读取的肉类温度计检查肉类；根据美国农业部的规定，家禽的内部温度至少需要华氏 165 度，绞肉需要至少煮到华氏 160 度，其他肉类需要达到华氏 145 度才能安全。但是请记住，肉从烤箱中取出后会继续烹饪，这一原则称为“残留”或“残留烹饪”。将小烤肉或鸡肉从火上移开后的 15 分钟内，温度可能会升高 5 到 10 度；为获得最佳效果，请尽早将它们取出，用箔纸盖住它们，并继续每隔一两分钟检查一次食物，直到它们达到适当的温度。

步骤 7

在您使用的食谱上写下注释，记录使用对流设置将菜肴完全煮熟所需的确切时间。这些笔记将帮助您在下一次完美地安排时间。

提示

“25 条规则”是调整为传统烤箱设计的任何食谱的标准，记住它会帮助您轻松进行调整。只需将热量和烹饪时间分别减少 25 度和 25%。例如，如果您的非对流食谱要求在 375 度下烘烤 20 分钟，请将烤箱加热至 350 度并设置定时器 15 分钟。

警告

虽然大多数食物都可以在对流烤箱中烹制得很好，但一些精致的食物不适合这种方法。不要烹饪蛋糕、蛋奶酥、速食面包或任何其他使用清淡、湿润面糊的东西。风扇会把面糊吹到周围，导致烤箱内飞溅和燃烧。